ピェンロー
我が家に友達が遊びに来たので、中国の白菜鍋ピェンロー（扁炉）というものを作ってみました。初めて食べたけど、おいしかった！
というわけで、作り方をご紹介。
材料（5人分）
・白菜 1/2カット束
・干し椎茸
・豚肉 500g （薄切りバラ肉約200gを2パック）
・鶏モモ肉 500g
・春雨 （緑豆春雨が良いらしい）
・ゴマ油 大さじ4～5杯
・一味唐辛子 少々
・塩 少々
作り方
1.干し椎茸を水で戻しておく（戻した水はだし汁として使用）
2.春雨を水で戻しておく
3.白菜を食べやすい大きさに切る。このとき、葉の白い部分と青い部分を分けておく。
4.鍋に椎茸のだし汁と水をたっぷり入れ、白菜の白い部分を入れて火にかける
5.沸騰してきたら豚肉、鶏肉、椎茸を入れてしばらく煮る
6.白菜の青い部分を入れ、ゴマ油大さじ4杯をたらたら垂らす。白菜はくたくたになるまで煮る。40分くらいが目安
7.最後に春雨を入れる
8.食べる直前にゴマ油をたらたらと一周くらい垂らす
これで出来上がり。量が多かったので、鍋2つ使いました。レミパンでもいけます。
味付けは、食べるときに各自でします。まず自分のお椀に塩と一味唐辛子を適量入れ、それに鍋の汁を入れて溶かし、つけ汁にして具を食べます。味が薄くなったら、また塩と一味唐辛子を足します。
この鍋の作り方は妹尾河童さんの本に載っていたそうで、友達が教えてくれました。ゴマ油と塩がよく合っていて、おいしいかった～。とにかく白菜をたくさん食べられるので、冬にぴったりです。お試しあれ。
ピェンロー、おいしいですよね。私もたまに作ります。
ところで同じタイミングで、私の友人も「雪が降る中を友人宅に行き、ピェンローで新年会。牛乳酒を持っていった」とblogに書いていたので、ちょっとビックリしてしまいました。偶然♪
まさか同一人物ではないと思うけれど。
コメント by ayano — 2006年1月23日 @ 0:01:35
おお、ピェンローって結構知られてるんですね。私は初めて知ったんですけど。おいしいですよね。
うちに来た友達とは、別人でしょうね～。牛乳酒は持ってなかったし。でも偶然、おもしろい。
コメント by abetomo — 2006年1月23日 @ 8:49:23